髪のお悩み解決のお手伝いをする
個室型美容室ジェイヘアーの
スタイリスト川島ゆみです
外食などで塩分過多の食事が続くと
むくみやすくなりますよね
むくみを解消して
栄養素の循環がよい身体を作ることは
キレイやダイエットに役立ちます
春におすすめのむくみ解消食材といえば
カリウムが豊富な「菜の花」です

キレイとダイエットに
菜の花をすすめる理由と
ダイエット中におすすめの
菜の花の食べ方や組み合わせ食材を
ご紹介します
■カリウムだけじゃない！？栄養満点の菜の花
菜の花には
体内の余分な塩分を排出する働きのある
「カリウム」や、腸内細菌のエサとなり
善玉菌を増やす働きのある
「食物繊維」が多く含まれています
腸内環境が悪くなり代謝も悪くなると
腸内で糖質が吸収されやすくなると
考えられています
ダイエット中は
腸内環境も意識しましょう
食物繊維は食後血糖値の上昇を抑制したり
糖質の吸収を抑えたりする働きもあるので
ダイエットに役立ちます
代謝促進を助けるビタミンも
菜の花は代謝促進を助ける
「ビタミンB群」の他
すぐれた抗酸化作用をもつ「β‐カロテン」
「ビタミンC」「ビタミンE」
コラーゲン合成に関与する「鉄」
骨の健康を保つ「カルシウム」など
ダイエットだけではなく
女性の美しさにも役立つ栄養素が
たくさん含まれています
食べなければ損といえる野菜でしょう
■キレイに痩せたい人におすすめ！菜の花の美味しい組み合わせ
☆クリーム煮
独特の風味が特徴的な菜の花は
意外ですが乳製品ともよく合います
生クリームたっぷりの
クリーム煮は美味しいですが
カロリーが高いです
ダイエット中は、ヘルシーな
豆乳を使ってクリーム煮にしてみましょう
ツナやタラ、チキンなどを組み合わせ
クリームパスタやドリア
スープ（豆乳：水を1：1）にしても◎
カリウムは水にとけるので
お汁ごといただけるクリーム煮や
スープだと余すところなく
いただくことができますね
☆ペペロンチーノ風
和風のイメージが強い菜の花ですが
オリーブオイルにニンニク
鷹の爪を入れてペペロンチーノ風にしても
美味しくいただけます
油を使うことでカロリーが加わりますが
「β‐カロテン」や「ビタミンE」などの
栄養素の吸収率を高めることができるので
レシピのバリエーションの1つとして
覚えておくとよいと思います
栄養バランスがよい菜の花ですが
代謝や赤血球の代謝に関与する
「ビタミンB12」は含まれていません
ビタミンB12を多く含む
ホタルイカやあさりと一緒にとることで
栄養素を補うことができので
ぜひ一緒に料理してみてください
☆白和え
お浸し以外の和食として
おすすめしたいのが
「大豆イソフラボン」を含む
豆腐を和え衣にした白和えです
菜の花だけでつくっても美味しいですが
ダイエット中はマイタケやシメジなどの
キノコ類を一緒に具材にするのが
おすすめです
「食物繊維」が豊富なキノコ類は
食べ応えがあり
噛む回数UPにつながる食材
よく噛むことは食後血糖値の上昇を
抑制する他、満腹中枢を刺激して
暴飲暴食予防にもなるので
ダイエットに役立ちます
また、キノコ類にも
「カリウム」が多く含まれているので
菜の花と一緒に食べることで
カリウムの総量を増やすことができます
今が旬の「菜の花」
カリウム以外にもすぐれた
栄養素をもつので
無理なく料理に加えてみてください
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