髪のお悩み解決のお手伝いをする
個室型美容室ジェイヘアーの
スタイリスト川島ゆみです
これから旬を迎える「オクラ」
肌や腸にも嬉しい栄養があるので
積極的に食べたい夏野菜です
下処理してすぐにいただける手軽さも
嬉しいですよね

オクラの栄養を高める食べ方や調理法
オクラと組み合わせといい
食材をご紹介します
▪️すぐれた抗酸化作用と豊富な食物繊維を特徴
オクラは、抗酸化作用が高い「β‐カロテン」
「ビタミンC」「ビタミンE」を含む野菜です
これら3つの栄養素は紫外線によって
発生した活性酸素の除去に役立ちます
活性酸素は老化の原因の
ひとつともいわれているので
紫外線がふりそそぐ夏は
特に意識したいですね
その他、不足しがちなミネラルである
「カルシウム」と「鉄」「食物繊維」が
含まれています
食物繊維は、腸内細菌のエサとなり
善玉菌を増やす働きのある
「水溶性食物繊維」と
腸のぜん動運動を促す「不溶性食物繊維」の
両方をバランスよく含んでいるので
腸活におすすめです
▪️生食も可能。下処理はしっかりと
オクラは生食でもいただける野菜ですが
洗ってそのまま食べるのは
やめた方がよいでしょう
オクラにはあるうぶ毛は
下処理なく食べると口あたりが悪く
食べにくいからです
食べる前に、塩をまぶして
まな板の上で転がす“板ずり”を行うことを
おすすめします
うぶ毛が取れて口あたりがよくなります
オクラの青臭さが気になる人は
電子レンジでさっと加熱することも
おすすめです
▪️栄養が高まるオクラの食べ方と組み合わせ
☆抗酸化作用UPを狙うのなら油と一緒に
抗酸化作用が高い「β‐カロテン」や
「ビタミンE」は、油と一緒にとると
その吸収率が高まります
油を使った野菜炒めや揚げ浸し
カレーやタコスの具材にしてもよいですし
サラダの具材にしてドレッシングと
あわせることもおすすめです

☆タンパク質と一緒にとって、鉄の吸収率をUP
コラーゲンの合成を助ける「鉄」は
「ビタミンC」や「クエン酸」
「タンパク質」と一緒にとると
吸収率を高めることができます
オクラやサラダチキンを具材にした
サラダにお酢やレモン汁を使った
ドレッシングをかけたり
梅干しと一緒に肉巻きにしたりして
組み合わせてみてください
☆発酵食品と一緒にとって、腸内環境の改善を強化
食物繊維も発酵食品も
腸内環境を整える食材です
これらを一緒にとることで
腸内環境改善の強化が期待できます
身近な発酵食品である納豆やキムチ
お味噌はオクラとも相性がよく
使いやすい食材です
お味噌汁に入れたり
納豆やキムチとあえたりして
いただいてみてください
オクラは、調理しやすく
栄養価が高い夏野菜です。
組み合わせを工夫して
お肌の老化防止や腸活に役立ててください
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