髪のお悩み解決のお手伝いをする

個室型美容室ジェイヘアーの

スタイリスト川島ゆみです

これから旬を迎える「オクラ」

肌や腸にも嬉しい栄養があるので

積極的に食べたい夏野菜です

下処理してすぐにいただける手軽さも

嬉しいですよね



オクラの栄養を高める食べ方や調理法

オクラと組み合わせといい

食材をご紹介します

▪️すぐれた抗酸化作用と豊富な食物繊維を特徴

オクラは、抗酸化作用が高い「β‐カロテン」

「ビタミンC」「ビタミンE」を含む野菜です

これら3つの栄養素は紫外線によって

発生した活性酸素の除去に役立ちます

活性酸素は老化の原因の

ひとつともいわれているので

紫外線がふりそそぐ夏は

特に意識したいですね

その他、不足しがちなミネラルである

「カルシウム」と「鉄」「食物繊維」が

含まれています

食物繊維は、腸内細菌のエサとなり

善玉菌を増やす働きのある

「水溶性食物繊維」と

腸のぜん動運動を促す「不溶性食物繊維」の

両方をバランスよく含んでいるので

腸活におすすめです

▪️生食も可能。下処理はしっかりと

オクラは生食でもいただける野菜ですが

洗ってそのまま食べるのは

やめた方がよいでしょう

オクラにはあるうぶ毛は

下処理なく食べると口あたりが悪く

食べにくいからです

食べる前に、塩をまぶして

まな板の上で転がす“板ずり”を行うことを

おすすめします

うぶ毛が取れて口あたりがよくなります

オクラの青臭さが気になる人は

電子レンジでさっと加熱することも

おすすめです

▪️栄養が高まるオクラの食べ方と組み合わせ

☆抗酸化作用UPを狙うのなら油と一緒に

抗酸化作用が高い「β‐カロテン」や

「ビタミンE」は、油と一緒にとると

その吸収率が高まります

油を使った野菜炒めや揚げ浸し

カレーやタコスの具材にしてもよいですし

サラダの具材にしてドレッシングと

あわせることもおすすめです



☆タンパク質と一緒にとって、鉄の吸収率をUP

コラーゲンの合成を助ける「鉄」は

「ビタミンC」や「クエン酸」

「タンパク質」と一緒にとると

吸収率を高めることができます

オクラやサラダチキンを具材にした

サラダにお酢やレモン汁を使った

ドレッシングをかけたり

梅干しと一緒に肉巻きにしたりして

組み合わせてみてください

☆発酵食品と一緒にとって、腸内環境の改善を強化

食物繊維も発酵食品も

腸内環境を整える食材です

これらを一緒にとることで

腸内環境改善の強化が期待できます

身近な発酵食品である納豆やキムチ

お味噌はオクラとも相性がよく

使いやすい食材です

お味噌汁に入れたり

納豆やキムチとあえたりして

いただいてみてください

オクラは、調理しやすく

栄養価が高い夏野菜です。　

組み合わせを工夫して

お肌の老化防止や腸活に役立ててください

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